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お店での事、好きな雑貨や日々の事
コース料理のご予約が続いていた この2週間が昨日で一区切り。


コース料理のご予約が入るのは、平均月に4件くらいといった感じなのですが(ということは、平均週一件)

11月は8組様ほど2週間の間で御予約頂いてました^ ^

このスパンでこれだけ入ったのは過去最高かな。


全部、常連のお客様で
コースのリピーターさんも多いので
メニューの組み立てが忙しそうでした(^。^)

今月のコースメニューという風に決めてるわけでは無いので、
御予約いただいてから練り練り。
(一部共通のメニューもあったりしますが、
御予算や、苦手な食材、前に食べていただいた内容とかと照らし合わせながら考えます)




仕込みや提供する前の調理、
あとその時の お店の混みようとかで
あまりバタバタすると焼き過ぎとか失敗なども発生する恐れもあるので
普段のメニューより、ぐっと緊張感高まります


でもお帰りの際に御満足いただけた様子を拝見すると、嬉しいですし、
ほっとする瞬間で、達成感もあったりするので


コース料理のご予約は、
お客様に鍛えてもらっている感じもあるかもしれないなぁと、ふと思いました^ ^


いつもの通常メニューだけだと、そういう普段と違うことをする緊張感は無くなってしまいそうなので、

それが普段のメニューにも、鈍っていかないようにとか反映されてるかもしれないですね^ ^



クリスマスディナーもそういった感じで
いま緊張感ヒシヒシです(*^^*)


12月の山場!


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11/29|pokojでの日々のことコメント(0)トラックバック(0)TOP↑
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名古屋市熱田区にある雑貨と食事のお店です。
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