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お店での事、好きな雑貨や日々の事
白海老が入荷しました⭐︎
富山県産。



夕方から限定の生パスタで明日から登場します^ ^




今日はケーキも二種類つくりました

・ホワイトチョコとジャガイモのケーキ
・抹茶とホワイトチョコのケーキ

いま気づいたけど、
どっちもホワイトチョコ!(о´∀`о)


抹茶の方は久しぶりにつくりました。
ホワイトチョコを使うメニューが多いのですが
(美味しいペック社のチョコレートです♪)


抹茶のケーキの方はホワイトチョコを使ってる量が一番多いのですが

二層のクリームの下段の抹茶のババロアは
砂糖を使わずホワイトチョコで甘さを。

上段の抹茶の生クリームも
砂糖を使わずホワイトチョコで、まろやかでさっぱりとした甘さです


まだ型で固めてるところなので、写真は撮れずですが^ ^


今週は毎日ケーキ作ってます。
コロナウイルスの影響もあって

全体的なお客様の数は減っておりますし、すいてますが、
最近常連さんの御来店ペースが
前より上がってる方が複数いらっしゃいまして

ケーキを食べてくださる事も多いので、なにげにつくったケーキ、回転しております。


ありがたや(^。^)



ケーキのお持ち帰りについて時々聞かれることがありますが


食事のテイクアウトと違って、ケーキはもうちょっと規定が厳しいことは知っていて

一昨年、営業許可の更新で
保健所の方が来た時にも聞いてみたところ


食事系のテイクアウト→○
ケーキ→×

でした。

ケーキをケーキ屋さんのように持ち帰りにも特化するには、飲食店よりも厳しい厨房のつくりのきまりが
あり、いまの厨房では完全アウト。

でも持ち帰りにも特化するとなると
大工事だけでなく、
今以上にケーキを作ることに時間を費やすことになるので

他の作業もしつつですと
今が程よいです^ ^


(基本的には、お断りして出来ない旨をお伝えしてます。
でも隣近所さんへはお持ち帰りでお渡ししちゃうこともあります。すぐそこが おうちってのを知っているのに加え、長年お世話になっている信頼関係の上でですので
何卒。)

























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04/04|pokoj (飲食)コメント(0)トラックバック(0)TOP↑
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mimicyo

Author:mimicyo
名古屋市熱田区にある雑貨と食事のお店です。
お店ことや、好きな雑貨のこと、日々のこと、など綴っていきます。どうぞよろしくお願いします☆
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