今週末は、久しぶりに2日続けて土日！って感じの忙しさでした(^｡^)


でもティータイムは両日シ～ンとしてたので、
夜の準備したり ちょこっと休憩したりするタイミングも。


普段あるメニューを お目当てに来てくださる方もいらっしゃるので
(pokojプレートは 最初から無いってことは まずないのですが、お昼で言うと ホワイトカレーや ひじきペペロンを毎回食べに来られるというかたが 時々)
出来るだけ オールメンバーでご用意していたいところなのですが、


静かな日は営業中に進めるのですが、
一応通し営業なので
忙しい日は終わってからか 朝に。そして そんな時はスッカラカンなので
短い時間に たっぷり仕込みがあり、優先順位で進めていくと、たどり着けないメニューもあるので、その時は ごめんなさいですm(._.)m


静かな日は仕込みは出来ますが、それが続けば厳しいし、
そこそこ忙しくて ようやく成り立つので、勿論忙しい事が有難いですが 忙しい日が続くと仕込みが追いつかず
と、難しいところですね(*´-`)


レストランなどの飲食店のように、
2時まで 夕方～とかにしてしまったら もう少し整いそうなのですが
時には 近くのイベントで 昼夜静かで その時間帯だけ忙しいって日もあって助けられてる部分もあるので
どの時間帯もあって成り立ってるのかなと思います(^-^)





今週は もりちゃんが いっとき体調崩したりもして、
数日 ホワイトカレーの仕込みを諦めました

忙しい時ほど、やはり疲労は出てくるので
徹夜してまでとかは 出来るだけしないようにしたり


バランスもとりながら なんとかやってますが、

品切れ等や、最初から無いなどは、本当ごめんなさい！


あと、厨房や収納が 作る量に対して狭いので、
沢山作り置きができないという ジレンマもありますが、
出来るだけ食べ物の廃棄もあまり無いようにとも思っています^ ^


日本は食品廃棄量がトップクラス。

この小さい店で 廃棄を最小限に抑えても変わらないかもだけど、チリも積もれば山となりますもんね！



明日 月曜と、あと火曜と連休を頂きます。

今週もありがとうございました！





今日は おつかれカレーの日