今日は雨が降り続き、
お店も静か～な一日でした(^_^)


でも夜は有難いことに御予約が入っていました。

コース料理のご注文を頂いていて、
前菜でサーモンを使ったカルパッチョをお出ししたのですが、

サーモンが、最近 購入するようになった
「渥美サーモン」。

メニューに書いてあるときは「渥美」と漢字で書いてあるのを見るから
地名だなと思ってくれると思うのですが

今日は口頭で料理の説明したのですが

渥美に川は無いし 渥美では無く「厚み」と思ったそうです。

なるほど！
言葉だと、違う捉え方もできちゃいますね＾＾



渥美サーモンは、最近 魚屋さんがオススメしてくれたサーモンですが、
ネットで調べてみると 近年 渥美にできた 地下海水を使った最新鋭の養殖場のサーモンだそうで


菌を防止する為の抗生物質かかかも使わなくていいし、
フンなども回収できて、水も綺麗なまま保てるそうな。


特有の臭みも無いです。


明日のプレートでは 香草パン粉焼で登場予定です(o^^o)