土曜日の今日、


お昼も夜もガランとしてて今週一番静かでした(^◇^;)


それによって、欠品していた牛ホホの赤ワイン煮込みの仕込み(漬け込みは終わっていて、あとはじっくり煮込む)を夜進めれて

明日の夜から復活します^ ^



抹茶とホワイトチョコのケーキを再び作りました。

前はスポンジが上下だったのですが、
下だけにしました

よりクリーム感。

お出しするときは、スポンジをくだいたものを
上にふわっとかけようとおもいます




ジャガイモのケーキが 最近ノーマルのジャガイモ(メークイン)でしたが
またピンクのジャガイモ(ノーザンルビー)バージョンに。


デザートのメニューをみて
ポテトサラダのピンク色は、このピンクのジャガイモですか？
と質問がありましたが、

ポテトサラダのピンク色はビーツでございます(^^)

今日市場で 渥美サーモンの筋子を見つけて また買ってきていました^ ^




お湯の中で、手作業で筋をとり



お塩を入れると 浸透圧で透き通ります



今回は
夕方からのメニューに登場で、

三河産のアサリとコラボです。
そしてジェノベーゼ




明日の夕方登場します。
(数的に日曜日も、多分まだあるとおもいます)

明日、急遽ランチから登板することになったメニュー☆


生パスタメニュー
「下関 瀬付き鯵とプチいくらのジェノベーゼ」



写真は無いですm(__)m

魚屋さんが これ持って行きな～と、品名のシールをくれたそうな(^.^)



プチいくらは 昨日から夜登場してる渥美サーモンの卵です♪




今日品切れになったメニューや、少ないメニュー

○牛ほほ肉の赤ワイン煮込み(夜限定) 品切れ中→またしばらくの間 おやすみ

○スープ おやすみ

○始まったばかりの クロガネモチのレアチーズケーキですが、明日は あと3つ → また来週 つくる予定あります☆

○自家製ジンジャーシロップのメニュー 終了 (また作るかは未定)

○季節よ薬膳茶・・・夏のお茶が あとわずか！秋のお茶は下旬に入荷予定なので、それまで臨時で
店内で販売してる薬膳茶「麗」をティーポットサイズのみで 登場させようと思います





今日は少し早起きして
オアシス21で土曜日に行われている
オーガニックファーマーズマーケット
にいきました^ ^

いろいろ買ったけど

四角豆を発見！

前は 夏に時々 買っていたのですが、
今年は見かけなかったらしいです


むかご発見！！




あとはバジルとかトマトとかツルムラサキとか諸々 仕入れ。


賑わってました^ ^




お土産で豆菓子を頂きました(^^)

もりちゃん、止まらなくなったようで、すごい勢いで食べてました(^｡^)

クロガネモチ蜂蜜のレアチーズケーキ
始まりました☆



中のレアチーズ生地にも勿論入っていますが
今回 純生クリームも添えて、
蜂蜜を たら～り とかけてます^ ^


癖がなくて、さらりとした甘さが美味しい蜂蜜です(*ﾟ▽ﾟ*)




洋梨とキャラメルのババロアは
完売いたしました！
タイミングや材料、道具の兼ね合い次第で
また作りたいなとは思ってます(^｡^)



夜メニューの牛ホホの赤ワイン煮込みが
あと一人前となりました。

完売したら、またしばらく欠品中となりますm(_ _)m



昨日のブログで書いた
プレミアムレスサーモンの筋子を使った
パスタメニュー

今日登場してました^ ^

今日は スモークした北海道産のホタテと合わせて、バター醤油風味でした！

おいしそう～(@￣ρ￣@)


でもホタテの分量の兼ね合いで、6名さま分しか御用意で来なくて
今日のうちに完売しました！


小粒のいくらは、まだ少しあって、
明日の夜は ホタテでは無くて
また違う材料と組み合わせて登場予定です^ ^
(いくらも あと4.5つ分くらいかも。。)




8月に受けた試験が合格しましたヽ(；▽；)ノ
このために お休み頂いたり、
約4年間、年に数回あるスクーリングで単位を取る為に ときに営業時間を調整させてもらったりしたし、ありがとうございました！
おかげさまで合格できました！




でもまだ資格が貰えたのでは無く、
合格した上で いろいろ書類を揃えて提出して受理されてようやくなので、
まだ資格は持ってません(^｡^)

なんどか仕入れたことがある

渥美プレミアムラスサーモンの

「筋子」が売られてて 思わず買ってきたようで
(今回、サーモンのほうは買っていない)


こんなに綺麗な つぶつぶでした！


いくらよりは だいぶ小さいサイズ。

渥美プレミアムサーモンが、管理が最先端で とてもクリーンな飼育で 臭みが無いのですが
筋子も 癖がなく清々しい美味しさでした。


何にするか考える前に買ってきたようですが



明日夜パスタで登場させることになりました^ ^

まだ味とか決定してないのですが
魚介系と合わせての予定。。
(曖昧ですみません)


筋子がある分だけの限定になっちゃいますが、
夜パスタで登場します
(10は 無いかも)




皮がグリーンのレモンでつくったレモンカード。
スポンジ焼いて塗りました


スポンジ、レモンカード、スポンジ、レモンカード、スポンジ
で重ねて、
まわりを生クリームでコーティング♪

久しぶりのレモンカードショートケーキ、
明日のせてます^ ^